Mauro 走上厨师道路,应该可以追溯到大学时期的一次朋友聚会,还是大二经济学专业学生的他在朋友家并不大的厨房里感受到了亲手烹调美食乐趣。
2012 年,Mauro 担任主厨的餐厅摘得了第二颗米其林星级。同年,在上海世博会时相识的阿根廷裔的法国艺术总监 Marcelo Joulia 和企业家 Olivier Chouvet 极力邀请他到上海开设自己的餐厅。于是,这个阿根廷小伙子来到上海,开设了位于法国的Mirazur 餐厅之外,自己的第二家餐厅。

甜品:菠萝冰霜


餐厅选址外滩三号这座前身为英国有利银行的老建筑之中,整个空间散发着20世纪30年代的风韵。餐厅名字 Unico 源于拉丁语,意为“独特、唯一”。1000 多平米的空间里,容纳了鸡尾酒吧和 Tapas 餐厅,拉丁与法式风情相互交融。深色为主调的空间内,黑白相间的瓷砖、彩色皮质沙发及地毯点缀其间,洛可可风格的窗外,便是古典的外滩和未来感十足的陆家嘴金融区。
和法国的 Mirazur不同,上海的 Unico 更注重于轻松自在的聚会氛围。夜色渐深之后,餐厅会慢慢流露出 Club 的感觉,从电影原声到花样繁多的探戈,从顽皮的曼波音乐在到热情的爵士,世界一流的DJ和乐队在此现场演绎各种音乐,点上一杯由鸡尾酒奇才 Hektor Monroy 调制的开胃酒,整个人似乎都被浸泡在南美风情之中。

撒丁面包脆片配凤尾鱼,甜蒜及洋蓟

米其林星级主厨 Mauro Colagreco


炭烤阿根廷牛肉是这里的招牌菜,上桌的大块牛排,焦香四溢,而阿根廷产牛肉肉质本身分布均匀的油花,让 3 分熟的牛肉嚼起来柔嫩多汁,即使遇到带筋的部分,也Q 弹得让人眯起眼。而名为森林(The Forest)的烩饭更是值得一说,这道主食以藜麦和蘑菇为原料,除去令人惊喜的味道以外,看似随性却又精致的摆盘,更是显示出 Mauro 的功力。
“新鲜的蔬菜绝对是与众不同的。”Mauro 做菜理念是尽可能地保留食材本身的味道。他对蔬菜海鲜的烹饪非常拿手。为了保证菜肴出品的品质稳定,Mauro 让以法式烹饪高手著称的 Franck Salati 担任行政总厨坐镇餐厅,甚至还在上海奉贤开辟了一处有机农场,专门直供餐厅的时令蔬菜、水果和绿植。

Unico1000 多平米的空间里,容纳了鸡尾酒吧和 Tapas 餐厅,拉丁与法式风情相互交融


在上海名目繁多的小吃中,Mauro 独独对面食迷恋不已,尤其青睐馄饨。上海的街边摊是他寻觅美食灵感的重要去处。这位善于创新的大厨曾经因为上海街边小店的一道凉拌海蜇,在法国餐厅里创作了“海蜇沙拉”这道新菜。

Unico by  Mauro Colagreco

地址:上海黄浦区中山东一路3号外滩三号2楼

电话:021-53085399

人均消费: 400元