很多很多年前,其实并没有“家宴”这么郑重其事的概念,有的只是亲切的一句:“来家里吃饭吧。”

而这顿饭,其实真是可以很家常,也可以很隆重。

平常的日子里,亲戚朋友提着糕点水果过来小酌,喜欢下厨房的爸爸必要做几个拿手好菜以飨众人;有哪位叔叔舅舅要结婚,婚宴一般也会在家办,几个特别会做菜的齐心协力,在小院里就这么摆开了两三桌酒席;最兴师动众的莫过于每年除夕的年夜饭,不仅家族全员出动,准备那一晚最丰盛的美食,还要预备下之后的各种食材和点心,因为接下来的大年初一到十五,就是一年中的“家宴接力赛”。

走亲戚拜年,就是吃完这家去那家,各家轮流大显厨艺身手,集中火力地“来家里吃饭”,组成了热热闹闹的中国年。

 

中国式家宴美学

礼数周到

主人的待客之道是拿出最好的食物款待客人,客人的尊主之道则是带来最好的礼物表示对主人的敬意。双手空空去赴家宴实在有点说不过去,而对于礼物的挑选也能看出用心。

一般来说,去别人家吃饭,送鲜花或食物是最为稳妥的选择,何况本来就是参加关乎美食的聚会,赠送上乘食材的精美礼盒,不仅会让主人对你的好品味留下深刻印象,更不愁在餐桌上没有合适的食物话题来展开聊天。

更甚之,有些慷慨的主人会直接打开可以即食的柿饼、贡枣或药桔,为餐后小食增添乐趣哦。

 

中国式家宴美学

丰年有余

家宴准备多少食物才合适?答案是,要比丰盛更多一点点。

中国人讲究的是丰年有余的好彩头,会在家宴上刻意地剩出一点点食物。但这并不意味着浪费,而是以此祈愿每年的饭桌都会如此丰盛和精彩。所以,家宴的食物其实不拘于品类有多少,而是说,事先要有几个菜是特意准备好的回炉菜,即使到了第二天吃,也不逊刚做好时的精彩,甚至更加美味。

比如用上蒋火腿做的蜜汁火方、用汕尾蚝豉做的蚝豉红烧肉、用郫县豆瓣做的传统回锅肉,还有鱼冻等。十八贡礼盒中还贴心地附带了含菜谱的食单,不仅教授食材料理法,也激发您的食物灵感。

 

 

中国式家宴美学

海纳百川

小时候的家宴,总会出现青岛的大伯寄来的虾干、新疆的五叔寄来的大枣、云南的表姑寄来的一大块烟熏肉,饭后还会出现杭州的舅婆托人特地捎来的龙井新茶。

中国大家庭的结构决定了我们的亲人总会分散在五湖四海,但说到家宴,人人都想做一点贡献,所以就有了这海纳百川的家宴餐桌。这也是悦食家每年坚持精选来自十几个省市自治区的最优质食材,组成十八贡的深意。

便是为了重现这儿时热闹的餐桌,天南海北的亲人通过好食材的传递和馈赠,联系着亲情。也许一锅汤中炖着的既有林芝松茸,又有中宁枸杞;一碗粥里熬着的既有建宁莲子,又有兰州百合,但这就是最真实的中国式家宴的味道。